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 嘴挑的我已經超級久沒吃蘿蔔糕,有幸收到京賀家蘿蔔糕,

終於從尋覓好吃蘿蔔糕之旅中暫時休息。

先來說明個人難以接受的蘿蔔糕屬於哪種:

1.吃不到餡料

一塊白白的東西裡面什麼都沒有,你跟我說那是蘿蔔糕?!

有人會反駁:餡料可能打成漿了阿...

不如說那是米糕吧,總之我不愛。

2.調味很重

買過一家麵攤手工作的蘿蔔糕,裡頭有蘿蔔絲、蝦米、香菇、肉燥等,

看的到也吃的到,但是不知道為何要添加會辣到流眼淚的胡椒提味...

完全破壞了蘿蔔糕應該有的滋味,實在很可惜。

3.過Q彈及無蘿蔔味

過於軟爛的蘿蔔糕反而比過於Q彈的蘿蔔糕好那麼一些,

畢竟它是用米漿製成的,會軟爛很正常,過於Q彈可能是添加了食品添加物導致的。

無蘿蔔味的蘿蔔糕真的會讓人不知道在吃什麼,

到底是放多「少」蘿蔔才可以做出這麼無味道,也挺讓人匪夷所思。

所以能讓我真的說好吃的蘿蔔糕實在寥寥無幾,

基本上早餐店的大部分很容易踩雷,港式飲茶店的比較可以期待,

那平常日子想吃蘿蔔糕怎麼辦(沒有人天天去館子吃飯的吧),

推薦可以試試京賀家手工蘿蔔糕,它讓我蘿蔔糕有更新一層的了解。

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京賀家手工蘿蔔糕禮盒,內含三種口味的蘿蔔糕,

因無添加防腐劑,故保存期限冷藏約10天,包裝上會貼保存期限;

每個口味皆有封口膜保護著,可維持儲存品質,拆封後盡速食用。

對了蘿蔔糕真心的不行放冷凍,千萬不要因為想延長保存期限做出傻事,

聽說放冷凍會破壞蘿蔔糕的口感。

從左至右分別為 爆絲原味、古早油蔥肉燥蘿蔔糕、濃郁芋頭糕

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濃郁芋頭糕

成分:芋頭、在來米漿、馬蹄粉、澄粉、豬肉、香菇、蝦米、鹽巴、味精、細砂糖、胡椒粉

一盒約可以切成8-9塊,可供2-3人食用

和蘿蔔糕相比芋頭糕更是難得一見的食物。 

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下班後的簡易快速晚餐莫過於,切幾塊芋頭糕丟到電鍋裡蒸熱,

在蒸的時間還可以優閒的看本雜誌或是洗澡,

等忙完雜事之後熱騰騰的芋頭糕已經在等妳了。

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芋頭糕的顏色非常樸實,就是芋頭該有的顏色,

從切面可以清楚看到滿滿的餡料在裡頭,

芋頭還分成塊壯和絲狀的,讓人很驚訝。

芋頭糕口感屬於紮實的,軟硬度適中,就是矯正牙齒也能輕鬆時用的那種程度;

內餡部分就像包裝上標示的相同,吃得到芋頭 肉 蝦米 和香菇,

調味部分我覺得也很適當(以清淡口味者而言),它的味道比爆絲原味重一些,

主要嚐到的以芋頭味為主,其他都只是輔助味道而已。

嚐了三塊至後剩下的放入冰箱,想說隔天晚上再來吃一些,

沒想到就被喵媽和喵妹吃完了,看來這款芋頭糕蠻熱銷的。

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爆絲原味(素)

成分:在來米漿、白蘿蔔、馬蹄粉、澄粉、鹽巴、味精、細砂糖、胡椒粉

一盒約可以切成8-9塊,可供2-3人食用

平常家裡吃蘿蔔糕都是以蒸的為主,這是因為全家都很討厭''金邊''的緣故,

(金邊是指硬脆的外皮)但我知道大部分的人其實都喜歡煎得酥脆的口感,

也知道如果蘿蔔糕用蒸時美味度是80分的話,煎過可以達到100分,

所以第一次嘗試煎蘿蔔糕給家人享用。

▼平底鍋抹勻適當的油並放入蘿蔔糕

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照片中看到一點點半透明的東西,那就是蘿蔔絲

從切面可以清楚的看到滿滿都是蘿蔔絲啊,餡料的實在度讓人難以想像。

初次煎蘿蔔糕讓人有點緊張,深怕煎得支離破碎影響盛盤美觀,

實際上京賀家蘿蔔糕屬於很好料理那種,

任由艾麗貓在鍋子裡隨意翻動,蘿蔔糕也可以維持住基本的形狀,

差不多煎到微微金黃就起鍋了,基本上是把它煎熱而已。

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文章寫到這裡不知道大家是否和我有一樣的疑問?

蘿蔔的產季是冬天吧,夏天的蘿蔔哪裡來的!

夏天與冬天使用的蘿蔔原來是不同品種的,

夏天使用南投埔里大坪頂優質栽種的白娘蘿蔔,

此蘿蔔生長海拔約為 600m 為台灣夏季能種出穩定品質的蘿蔔,

因為那裡日夜溫差大且不易長出空心、裂縫等瑕疵的蘿蔔,

故選擇此品種作為京賀家蘿蔔糕中的靈魂。

冬季時則使用淡水區梅花矸品種蘿蔔,因為正值此蘿蔔盛產時期,

它的香氣更勝台灣其他產的的蘿蔔;這就表示不同季節嚐到的蘿蔔糕風味會不同呢。

認識更多 蘿蔔品種

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蘿蔔糕質地適中,不會過軟或過硬,有些許的彈性,

口感屬於紮實綿細的那種,所以是會有飽足感的;

嚐起來清爽甘甜,帶有清新的蘿蔔甜味,

利用手工刨切的蘿蔔絲增加口感,並使用不粘且帶有香氣在來米研磨米漿,

調味走的是清淡路線都是為了凸顯蘿蔔的清甜,不會過鹹或是胡椒味過重,

當然也不是那種食之無味的味道,像我們全家平常飲食就屬於清淡口味,

嚐這款蘿蔔糕不用沾任何醬料也覺得味道剛剛好。

對了,蘿蔔絲的口感屬於嫩的那種,不會吃到粗老的纖維, 

這讓我為這款蘿蔔糕在心中加了好多分,

很多人為了省成本捨不得去除蘿蔔老掉的部分,

這可是會大大破壞食物的口感,甚至是降低食用的慾望。

(當然也有可能是這品種蘿蔔本來就屬於纖維少的那種)

整體而言不油膩,很適合拿來當早上食用,加顆蛋即可變成一道營養早餐。

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古早油蔥肉燥蘿蔔糕

成分:在來米漿、馬蹄粉、澄粉、豬肉、香菇、蝦米、鹽巴、味精、細砂糖、胡椒粉

和上面兩種相比,這口味的蘿蔔糕香氣更好,

因為裡面有使用豬油炒的油蔥,能使蘿蔔香味更加倍被帶出來;

除此之外還有黑豬肉在裡面,一塊塊都吃的到(不是切很小的那種),

豬肉偏瘦且嚐起來有咬勁,不會有豬騷味很讓人讚賞,

會讓人有一口接一口吃下去的慾望。

調味的部分我覺得和也是屬於適中的那種,很和我們家的口味。

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直接切幾塊放入便當盒裡,當配簡單蔬菜,

即可變成平日午餐的便當,偶而換換口味既簡單又方便。

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我覺得京賀家蘿蔔糕禮盒中每款產品都各有特色,

很難說哪個比較好吃,都比外面的好吃島是真的,

如果你還沒吃過好吃的蘿蔔糕的話,推薦可以試試他們的,

會讓你對蘿蔔糕有更深一層的體驗。

寫到最後才赫然發現,京賀家用台語讀是很好吃的意思耶,

有人和我一樣後知後覺嘛~真的能說商品如其名。

本篇與京賀家合作

 京賀家の純手工蘿蔔糕

訂購專線 02-22753733

新北市板橋區雙十路二段168號

以上就是今天的分享

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