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艾麗喵是個標準的上班族,剛開始上班的時候中午會和同事外出買午餐,

但是買久了之後就發現…外面的食物口味偏鹹又油膩,選擇性也不高(因為午餐時間是ㄧ小時,無法跑太遠買),

而且如果想吃些健康點的單價會有點高…像是自助餐那類的,通常主菜加三樣青菜就70-80元,

再來就是如果天氣不好,外出買飯也是ㄧ件麻煩事,買回來就無法午休了…

基於總總理由讓我開始了簡單煮便當!

為什麼稱簡單煮!?

因為艾麗喵不喜歡炒菜的味道(洋蔥爆香大概就是炒的極限吧),所以大部分都用燙的蒸的

這些步驟比一般主菜簡單很多~所以就是簡單煮嘍

今天要做的是:壽喜燒便當

準備的材料有:馬鈴薯,紅蘿蔔,菇類,青菜等…後續慢慢介紹 

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步驟1

把馬鈴薯和紅蘿蔔沖洗,接著去皮切成塊狀,然後放到電鍋裡面去蒸。  

Tip:馬鈴薯建議比紅蘿蔔大塊,因為馬鈴薯煮過容易化開會變得更小塊;

紅蘿蔔塊狀也不要太大,差不多一口一個的大小,因為它較不容易吃味道進去。

 

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外鍋放1.5-2杯的水(量米的杯子)依照材料的量而定,圖中材料的話是放1.5杯的水。 

蒸煮前後基本上沒什麼差異,然而這是我們可以省煮菜時間最重要的步驟。

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當電鍋在蒸馬鈴薯和紅蘿蔔的時候,要來準備其他材料,

基本上這裡就是想吃什麼就放什麼,可以豐盛也可以簡單,

必備材料 :洋蔥*1,秘密武器

這次準備的是:大黃瓜,舞菇和金針菇

如果想放白蘿蔔的話,要用電鍋蒸比較快,或是切的更小塊,還可以放玉米筍,木耳等~變化性很高就是!

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 步驟2

把材料們都處理完畢,洋蔥切絲,大黃瓜去皮切塊狀,菇類洗淨,秘密武器準備好!

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步驟3

再來就真的到開火的時間~ 

倒一些油在鍋子裡,只要不要沾鍋子,可以稍微炒香洋蔥就行了。

洋蔥分散炒到它變得透明稍微變黃就可以了~

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 接著放入大黃瓜或是比較難熟的東西,再加入秘密武器,約1/4罐就好,

因為不夠鹹的話後續都可以補救,一開始太鹹就沒救嘍!

 

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然後加水到 黃瓜 的量齊平~

 

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蓋上鍋蓋用大火悶燒,要注意湯汁是否有噗出來,如果煙太大要轉中小火唷,大約悶個5分鐘。

 

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打開蓋子看看,黃瓜有點上色稍微軟了就可以嘍~

因為之後要放其他料,所以這裡只要悶一下就可以了!

 

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 接著放入蒸熟的馬鈴薯和紅蘿蔔,ㄧ樣開大火悶5分鐘,冒煙太多就轉中小火。

 

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最後放菇類,因為他們容易入味且容易煮熟,開大火悶5分鐘,冒煙太多就轉中小火。

 

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打開蓋子的時候會看到食材都差不多煮透了,不過湯汁有點多...

所以要繼續燉煮讓馬鈴薯稍微融化,增加湯汁的濃稠度,並且等它收汁。

這裡會花比較多的時間,時不時可以檢查紅蘿蔔是否入味,不夠鹹的話就在多加點秘密武器!

(最後艾麗喵差不多用了1/3罐)

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食材看起來都軟透了的時候就可以裝便當啦!

黃瓜被滷的特別入味呢~

這一鍋大概可以供七-八人食用,基本上一周艾麗喵習慣帶四個便當,剩下個就給家人品嚐

總花費時間約60分鐘,洗菜切菜也是很費時的~

星期五當作放假~可以吃吃其他的東西!

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對了 要在準備一種綠色青菜,讓整體便當色彩更豐富更營養唷!

如果想在便當裡有肉的話,在洋蔥那個步驟放下去,炒一會兒就拿起來,

等到放菇的時候再放回鍋子裡加熱,這樣子肉就可以保持嫩度!

 

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 來介紹秘密武器!!!

讓我們能簡單煮的好幫手就是這罐,生活良好壽喜燒醬

主要成分:醬油,砂糖,鰹魚萃取物,昆布...等(非素食)

產地:日本

是有點甜甜不會死鹹的醬油,可以有多種用途(之後會介紹)

有效期限一年,開封要冷藏且迅速用完唷!

 

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最後來回朔一下簡單煮的簡單步驟

馬鈴薯紅蘿蔔電鍋蒸→洋蔥(肉)炒放醬油→黃瓜(白蘿蔔)再加水→

悶煮馬鈴薯紅蘿蔔放進去→悶煮最後放菇類→煮到食材都入味

這款簡單煮便當獻給,想自己帶便當卻又不想太麻煩的朋友!

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