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2019更新已歇業

拔小臼齒後隔天晚上的公司聚餐,位於永康商圈的法式小酒館-五味瓶,

有別於一般的菜單(單點),多人聚餐更適合客製化套餐,

需於一周前訂位,告知不食用那些食物(像是不吃牛)

提供用餐人數及套餐金額(這組套餐1800元/客),

之後會收到簡易菜單,就是只告訴你吃什麼而已,看不到一長串的名稱。

店員會說:對餐單有問題可以提出討論,

大家對於''鴨肝''有點意見,實則是主廚不願意讓我們更換任何菜色,

最後以主廚保證好吃結束討論菜色問題。

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店內環境氣氛典雅舒適,很適合約會及聚餐,

在這裡用餐很可以放鬆心情,細細品嚐主廚手藝

我們從18:30吃到10:00,以一頓晚餐來說實在是好久阿~

除了上菜速度緩慢之外(難道這就是法式步調?!),其他都艇讓人滿意,

食材新鮮、藝術擺盤、味蕾感受,通通感受的到。

每道菜都是廚師現場製作的,吃完第一道主廚招待時已經是19:40了,

我們入座時間是18:30啊,所以來這邊吃飯需要點耐心,

還要準備一些話題,不然與對桌的人互相乾瞪眼或一直玩手機都有點尷尬。

主廚招待

絲狀哈蜜瓜、七味粉、乾燥培根、奇異果醬汁

口感非常特殊同時包含柔軟香甜的哈蜜瓜及乾硬的培根,

香甜中佐七味粉的辣度和鹹味培根,再加上微酸的奇異果醬汁,

看似詭異的組合帶來的口感卻是清爽開胃,確實讓人驚豔。

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海膽花 椰菜 蛋

這道菜的海膽基本上是生的,如果不敢吃生食的話,

他們會稍微炙燒一下海膽,因為是客製菜色所以每位客人的食材是一樣的。

海膽是主廚當場慢慢挑出來的...(食材不是早就準備好了,為什麼現在才開始處理海膽)

也許這樣才新鮮吧!?

海膽真的非常新鮮,生食完全沒有任何腥味,

就是滑滑軟軟的口感而已,個人覺得炙燒過比較好吃;

裡面有一顆很大的干貝,就用鮮美兩個字帶過;

花椰菜被片成薄片,似乎可以透光那麼薄,然後居然是生的,

這道菜佐蛋白醬,有點難形容整體特色,總之搭在一起也是美味的。

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玉米湯與鴨肝

法國人都只能喝這麼少的湯嗎、法國人可能很愛洗盤子。

用玉米筍當比例尺,不難看出鴨肝有多多多麼大塊!?

清甜玉米筍刷上烤肉醬,給我這玉米筍和玉米湯可以配完整碗飯,好吃程度大概就是這樣。

肥滋滋的脂肪肝一定要配玉米湯一起吃完,

不然最後會變得有點恐怖,太軟了好像肥肉,

真心欣賞這塊脂肪肝油脂分布均勻,喜歡的人肯定很愛阿;

嚐過鵝肝和鴨肝之後,艾麗貓很有自知之明,它們不是我的菜。

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市場鮮魚

去骨鮮魚肉質細緻很好入口,非常新鮮沒有任何不好的味道,

最厲害的是14位客人的魚都差不多一樣大塊,

可見這些食材是經過嚴選才上桌的。

魚下面鋪著類似德式酸菜,旁邊綠綠的是豌豆醬,

整體來說是清爽的味道,用淡調味引出魚的鮮味。

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烏魚子麵

被捲成長型的麵,感覺是天使細麵,上面兩塊深橘色就是烏魚子,

烏魚子也是沒有腥味,和以前嘗過的味道不太相同,

搭配甜椒和洋蔥增添色彩美感;老實說連甜椒的調味都讓人醉心,

和我平常煮的甜椒(充滿味)完全不一樣

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美國無骨牛小排或雞肉

牛小排肉質看起來是粉紅色,但是完全不會有血水跑出來,

這就是最厲害的烹調牛排技術啊~

(每道菜上面都會有幾片葉子,基本上那些都可以吃。)

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蓋在牛小排上面的那片葉子有經過油炸,嚐起來酥脆不油膩;

肉質油花分布均勻所以肉質軟嫩不老,軟嫩中帶有牛肉該有的咬勁,

咬起來不費力,是讓人想再續盤的牛肉;

後面搭配的是馬鈴薯,嘗起來味道有點像薯條。

如果不吃牛的話就會改成雞肉,

雞肉嚐起來稍顯單調一些,能把雞胸肉調理到如此嫩也是非常厲害,

那種口感一吃就知道不是靠添加物達到的。

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舒芙蕾搭配精選冰淇淋

烤箱一次僅能製作6個舒芙蕾,所以多人用餐就需要花些時間等待。

當送上舒芙蕾時這群女人不經發出驚呼~

服務生很好奇地問:不覺得舒芙蕾很像在吃空氣嗎?

我回:就是吃空氣才厲害啊!

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不知道為何看到澎澎的舒芙蕾就有一種被療育的感覺;

舒芙蕾有加一點香草酒,嚐起來綿細滑順,

單吃就很不錯,搭配鐵觀音醬就會更有層次感

(中間是鐵觀音醬,左邊是鐵觀音冰淇淋,兩者都非常鐵觀音)

旁邊的鐵觀音冰淇淋,茶味濃厚還可以看到黑色的茶粒在裡面。

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飲料

紅茶、奶茶或美式咖啡

紅茶喝起來醇厚不苦不澀,加些許冰糖整個風味更好,

無糖紅茶如果是85分的話,加冰糖就變成95分。

(冰紅茶會附化開的冰糖提味)

整體而言,五味瓶是一間很有記憶點的店,

除了上菜速度超慢之外,嚐完也會很讓人回味餐點的味道,

推薦大家有機會可以去嚐嚐。

官方粉絲團

地址:台北市大安區永康街61巷15號

電話:(02)2396-6576

客製套餐從1800元/客起,有不同等級之分;

購買食材後則無法改變訂位人數。

以上就是今天的分享!

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