Alice♥艾麗絲的奇幻天地

2019更新已歇業

拔小臼齒後隔天晚上的公司聚餐，位於永康商圈的法式小酒館-五味瓶，

有別於一般的菜單(單點)，多人聚餐更適合客製化套餐，

需於一周前訂位，告知不食用那些食物(像是不吃牛)

提供用餐人數及套餐金額(這組套餐1800元/客)，

之後會收到簡易菜單，就是只告訴你吃什麼而已，看不到一長串的名稱。

店員會說：對餐單有問題可以提出討論，

大家對於''鴨肝''有點意見，實則是主廚不願意讓我們更換任何菜色，

最後以主廚保證好吃結束討論菜色問題。

店內環境氣氛典雅舒適，很適合約會及聚餐，

在這裡用餐很可以放鬆心情，細細品嚐主廚手藝，

我們從18:30吃到10:00，以一頓晚餐來說實在是好久阿~

除了上菜速度緩慢之外(難道這就是法式步調?!)，其他都艇讓人滿意，

食材新鮮、藝術擺盤、味蕾感受，通通感受的到。

每道菜都是廚師現場製作的，吃完第一道主廚招待時已經是19:40了，

我們入座時間是18:30啊，所以來這邊吃飯需要點耐心，

還要準備一些話題，不然與對桌的人互相乾瞪眼或一直玩手機都有點尷尬。

主廚招待

絲狀哈蜜瓜、七味粉、乾燥培根、奇異果醬汁

口感非常特殊同時包含柔軟香甜的哈蜜瓜及乾硬的培根，

香甜中佐七味粉的辣度和鹹味培根，再加上微酸的奇異果醬汁，

看似詭異的組合帶來的口感卻是清爽開胃，確實讓人驚豔。

海膽花 椰菜 蛋

這道菜的海膽基本上是生的，如果不敢吃生食的話，

他們會稍微炙燒一下海膽，因為是客製菜色所以每位客人的食材是一樣的。

海膽是主廚當場慢慢挑出來的...(食材不是早就準備好了，為什麼現在才開始處理海膽)

也許這樣才新鮮吧!?

海膽真的非常新鮮，生食完全沒有任何腥味，

就是滑滑軟軟的口感而已，個人覺得炙燒過比較好吃；

裡面有一顆很大的干貝，就用鮮美兩個字帶過；

花椰菜被片成薄片，似乎可以透光那麼薄，然後居然是生的，

這道菜佐蛋白醬，有點難形容整體特色，總之搭在一起也是美味的。

玉米湯與鴨肝

法國人都只能喝這麼少的湯嗎、法國人可能很愛洗盤子。

用玉米筍當比例尺，不難看出鴨肝有多多多麼大塊!?

清甜玉米筍刷上烤肉醬，給我這玉米筍和玉米湯可以配完整碗飯，好吃程度大概就是這樣。

肥滋滋的脂肪肝一定要配玉米湯一起吃完，

不然最後會變得有點恐怖，太軟了好像肥肉，

真心欣賞這塊脂肪肝油脂分布均勻，喜歡的人肯定很愛阿；

嚐過鵝肝和鴨肝之後，艾麗貓很有自知之明，它們不是我的菜。

市場鮮魚

去骨鮮魚肉質細緻很好入口，非常新鮮沒有任何不好的味道，

最厲害的是14位客人的魚都差不多一樣大塊，

可見這些食材是經過嚴選才上桌的。

魚下面鋪著類似德式酸菜，旁邊綠綠的是豌豆醬，

整體來說是清爽的味道，用淡調味引出魚的鮮味。

烏魚子麵

被捲成長型的麵，感覺是天使細麵，上面兩塊深橘色就是烏魚子，

烏魚子也是沒有腥味，和以前嘗過的味道不太相同，

搭配甜椒和洋蔥增添色彩美感；老實說連甜椒的調味都讓人醉心，

和我平常煮的甜椒(充滿椒味)完全不一樣。

美國無骨牛小排或雞肉

牛小排肉質看起來是粉紅色，但是完全不會有血水跑出來，

這就是最厲害的烹調牛排技術啊~

(每道菜上面都會有幾片葉子，基本上那些都可以吃。)

蓋在牛小排上面的那片葉子有經過油炸，嚐起來酥脆不油膩；

肉質油花分布均勻所以肉質軟嫩不老，軟嫩中帶有牛肉該有的咬勁，

咬起來不費力，是讓人想再續盤的牛肉；

後面搭配的是馬鈴薯，嘗起來味道有點像薯條。

如果不吃牛的話就會改成雞肉，

雞肉嚐起來稍顯單調一些，能把雞胸肉調理到如此嫩也是非常厲害，

那種口感一吃就知道不是靠添加物達到的。

舒芙蕾搭配精選冰淇淋

烤箱一次僅能製作6個舒芙蕾，所以多人用餐就需要花些時間等待。

當送上舒芙蕾時這群女人不經發出驚呼~

服務生很好奇地問：不覺得舒芙蕾很像在吃空氣嗎?

我回：就是吃空氣才厲害啊！

不知道為何看到澎澎的舒芙蕾就有一種被療育的感覺；

舒芙蕾有加一點香草酒，嚐起來綿細滑順，

單吃就很不錯，搭配鐵觀音醬就會更有層次感

(中間是鐵觀音醬，左邊是鐵觀音冰淇淋，兩者都非常鐵觀音)

旁邊的鐵觀音冰淇淋，茶味濃厚還可以看到黑色的茶粒在裡面。

飲料

紅茶、奶茶或美式咖啡

紅茶喝起來醇厚不苦不澀，加些許冰糖整個風味更好，

無糖紅茶如果是85分的話，加冰糖就變成95分。

(冰紅茶會附化開的冰糖提味)

整體而言，五味瓶是一間很有記憶點的店，

除了上菜速度超慢之外，嚐完也會很讓人回味餐點的味道，

推薦大家有機會可以去嚐嚐。

地址：台北市大安區永康街61巷15號

電話：(02)2396-6576

客製套餐從1800元/客起，有不同等級之分；

購買食材後則無法改變訂位人數。

以上就是今天的分享！

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